为什么"水的极性强"有利于体内的化学反应

1，水是最好的溶剂，能溶解多种物质。我们知道生物化学反应都是有电化学变化的，无论是基团转移反应，氧化还原反应，消除，异构化和重排，碳-碳键的形成和断裂，都有电荷的转移和原子电势的改变。
2，虽然很多酶的活性中心是非极性疏水的，但是一个反应的完成也离不开前后的极性环境的其他步骤。
3，也有一些催化转脂酶，是能够催化有机相中反应，但反应速率受到影响。这些酶在工业应用中有很重要的价值。但是还在研究阶段。